Banoffee Pie

 

              Credit: แม่เนื้ออุ่น Pantip

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ Banoffee Pie ส่วนผสม ฐานพาย - โอริโอ้คุกกี้บดละเอียด 150 กรัม - เนยจืดละลาย 75 กรัม วิธีทำ ผสมโอริโอ้บดกับเนยละลายให้เข้ากัน นำไปกรุเป็นฐานพิมพ์ แช่ช่องแข็งรอไว้ ตัวพาย - น้ำตาลทราย 150 กรัม - น้ำเปล่า 1 ช้อนชา - วิปปิ้งครีม (1) 1 ถ้วยตวง - ช็อกโกแลต 50 กรัม - กล้วยหอม 3-4 ลูก - วิปปิ้งครีม (2) 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายเป็นสีทอง 2. นำวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยทนความร้อน อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที 3. ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมอุ่นๆ ลงในคาราเมล ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา เมื่อเข้ากันดีแล้ว เทใส่ภาชนะอื่น พักไว้ให้เย็น 4. ละลายช็อกโกแลตแล้วนำไปทาตรงฐานพายที่เราแช่แข็งไว้ 5. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู แช่เย็นไว้ 6. เมื่อคาราเมลเย็นสนิท หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นๆ คลุกคาราเมล (เหลือคาราเมลไว้ส่วนหนึ่งสำหรับแต่งหน้า) เทใส่พายที่เราเตรียมไว้ 7. ปิดหน้าพายด้วยวิปปิ้งครีม แต่งหน้าด้วยคาราเมลที่เหลือ แก้ไขเมื่อ 06 มี.ค. 54 21:08:01 แก้ไขเมื่อ 06 มี.ค. 54 20:35:04 จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:34:31

ความคิดเห็นที่ 2 เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่ใช้เวลานานที่สุดของเมนูนี้ ก็คือซอสคาราเมลค่ะ ตั้งไฟอ่อน ตวงน้ำตาลใส่หม้อพร้อมทั้งน้ำเปล่า 1 ช้อนชา จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:36:22

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆ ให้น้ำตาลทรายชื้นน้ำจนทั่ว แล้วปล่อยทิ้งไว้ ความร้อนจากไฟอ่อนๆ จะทำให้น้ำตาลค่อยๆ ละลายกลายเป็นน้ำตาลไหม้ ระหว่างนี้ไม่ต้องคนนะคะ อาจจะคอยไปเขย่าหม้อบ้างเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ทั่วๆ แก้ไขเมื่อ 06 มี.ค. 54 20:38:26 จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:38:09

ความคิดเห็นที่ 4 ระหว่างที่รอให้น้ำตาลไหม้ เราก็มาทำส่วนอื่นๆ ของขนมกันต่อเลยค่ะ แกะโอริโอ้ ปาดครีมออก ใส่คุกกี้ลงเครื่องปั่น จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:39:18

ความคิดเห็นที่ 5 ละเอียดดีแล้วก็ตักออกใส่โถผสม จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:39:44

ความคิดเห็นที่ 6 ตวงเนยจืด 75 กรัม ละลายในไมโครเวฟโดยใช้ความร้อนสูงสุดครั้งละ 15 วินาที นำออกมาคน ถ้ายังละลายไม่หมดก็เวฟอีก 15 วินาทีจนกว่าเนยจะละลายหมด จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:40:56

ความคิดเห็นที่ 7 น่าจะละลายหมดแล้วนะคะ ขี้เกียจหาช้อนมาคนดูซะด้วย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:41:34

ความคิดเห็นที่ 8 เืทพรวดลงไปผสมกับโอริโอ้ถึงได้เห็น อ้าว .. ยังละลายไม่หมดนี่นา 555 แต่ไม่เป็นไรค่ะ คนๆ ไป ผสมๆ ไปเดี๋ยวมันก็ละลายเข้ากัน จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:42:24

ความคิดเห็นที่ 9 คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ลักษณะคล้ายทรายเปียก จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:43:19

ความคิดเห็นที่ 10 นำไปกรุลงพิมพ์ให้แน่น คนที่ขยัน อาจจะนำไปอบในเตาให้หอมอีกสัก 10 นาทีก็ได้นะคะ แต่อุ่นขี้เกียจ กรุลงพิมพ์เสร็จแล้วก็ส่งให้มันไปนอนรอให้ช่องแช่แ็ข็งก่อนเลย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:44:18

ความคิดเห็นที่ 11 หันกลับมาดูคาราเมลของเรา ละลายใกล้หมดแล้ว รีบตวงวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-3 นาทีให้ร้อนๆ (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของวิปปิ้งครีม หากวิปปิ้งครีมไม่เย็นมากนัก ก็ไม่ต้องใช้เวลานาน) จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:45:59

ความคิดเห็นที่ 12 สังเกตดูเมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ (อย่าปล่อยให้น้ำตาลไหม้เป็นสีเข้มมากนะคะ มันจะขม) ค่อยๆ รินวิปปิ้งครีมร้อนๆ ใส่ลงไปในคาราเมล อีกมือใช้ตะกร้อมือคนอยู่ตลอด แรกๆ คาราเมลจะเดือดขึ้นมา ต้องระวังนิดนึงนะคะ เมื่อเทวิปปิ้งครีมลงไปผสมหมดแล้ว ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน ถ่ายใส่ภาชนะอื่นเพื่อทำให้ซอสคลายร้อนเร็วขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิท เนื่องจากตอนทำคาราเมลต้องใช้สมาธิมาก ก็เลยไม่ได้ถ่ายรูปมานะคะ ถ่ายตอนทำเสร็จแล้วมาแทน ควันฉุยๆ อยู่เลย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:48:54

ความคิดเห็นที่ 13 ระหว่างรอให้คาราเมลเย็น เราก็หันไปทำช็อกโกแลตเคลือบฐานพายกันก่อน ที่ต้องเคลือบฐานพาย เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นจากคาราเมลมาทำให้ฐานพายแฉะ แล้วก็เพิ่มความเข้มข้นให้ขนมของเราด้วย นำช็อกโกแลตใส่ถ้วยทนความร้อน (ช็อกโกแลตอะไรก็ได้นะคะ ช็อกโกแลตชิพ ดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม ฯลฯ ตามที่ตัวเองชอบและมีอยู่ในตู้เย็นได้เลยค่ะ) ละลายในไมโครเวฟหรือใช้วิธี double-boiled ตามสะดวก จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:51:03

ความคิดเห็นที่ 14 อุ่นใช้ิวิธีเดิมในการละลายช็อกโกแลตก็คือใช้ไมโครเวฟ เวฟไฟแรงสุดครั้งละ 15 วินาที นำออกมาคน ถ้ายังไม่ละลายก็เข้าไปเวฟอีก 15 วินาทีจนช็อกโกแลตละลายแบบนี้ เงาแว้บบบบ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:52:11

ความคิดเห็นที่ 15 รอติดตามจนเสร็จ  อยากลองทำบ้างจัง จากคุณ : ด.ญ.กาแป๋ง (ด.ญ.กาแป๋ง)  เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:52:24

ความคิดเห็นที่ 16 นำไปทาเคลือนฐานพายให้ทั่วๆ ขั้นตอนนี้รีบทำนะคะ เพราะว่าฐานพายของเราแช่แข็งมา ดังนั้นจึงเย็นเจี๊ยบ ปาดช็อกโกแลตลงไป ช็อกโกแลตก็จะแข็งเร็วมากเลยค่ะ ปาดเคลือบฐานพายเรียบร้อย ก็ส่งมันไปนอนรอในตู้เย็นเช่นเดิม จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:53:30

ความคิดเห็นที่ 17 รอดูครับพรุ่งนี้วันเกิดพี่สาวอาจจะทำให้พี่กิน ^^  ขอบคุณมากครับ จากคุณ : Ploeauer   เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:54:24

ความคิดเห็นที่ 18 ด.ญ.กาแป้ง - ลองทำเลยค่ะ สูตรนี้ไม่ยากเลย ________________________________________________________________________ เมื่อซอสคาราเมลเย็นสนิทแล้ว ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นแว่นๆ ลงในชามผสม (กล้วยอย่าสุกเกินไปนะคะ มันจะเละตอนผสม กล้วยที่อุ่นใช้ก็ถือว่าสุกเกินไปหน่อย แต่วันที่ทำมันหาได้แค่นี้จริงๆ) จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:54:55

ความคิดเห็นที่ 19 คุณPloeauer - ใกล้เสร็จแล้วค่ะ รออีกนิดนะคะ ^^ ____________________________________________________________________________ เทซอสคาราเมลที่เย็นสนิทลงไปในปริมาณตามใจชอบเลยค่ะ อุ่นก็ไม่ได้ชั่งตวงเลย ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย แต่จากประสบการณ์ มีแต่คนชอบใ้ห้ใส่มากๆ ค่ะ อิอิ เหลือซอสคาราเมลไว้แต่หน้านิดหน่อย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:56:40

ความคิดเห็นที่ 20 ใช้ไม้พายคลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วใส่ลงในฐานพายที่เราแช่เย็นรอไว้ หากใครพิถีพิถัน จะเรียงกล้วยหอมให้มันสวยๆ ก็ได้นะคะ แต่อุ่นเอาเถื่อนเข้าว่า ขี้เกียจง่ะ อิอิ โปะๆ ลงไปเลย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:57:49

ความคิดเห็นที่ 21 วิปปิ้งครีม ตีให้ฟู แล้วก็นำมาโปะบนพาย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:58:41

ความคิดเห็นที่ 22 ใช้คาราเมลที่เหลือแต่งหน้า ในรูป อุ่นตักคาราเมลที่เหลือใส่ถุงแกง แล้วตัดมุม บีบเป็นเส้นวงกลม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันขีดลาก ก็กลายเป็นรูปใยแมงมุมค่ะ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 20:59:56

ความคิดเห็นที่ 23 นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งมันเซ็ทตัว (ข้ามคืนได้ก็ดีค่ะ) ตัดเสิร์ฟ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 21:01:13

ความคิดเห็นที่ 24 ไม่รู้จะพูดอะไรอีกดีเพราะว่ามันเสร็จแ้ล้วค่ะ ง้ายง่าย ช็อกโกแลต คาราเมล กล้วยหอม .. ยังไง้ยังไงมันก็เข้ากัน แถมไม่พอ คาราเมลสูตรนี้ไม่หวานมาก ถ้าควบคุมไม่ให้น้ำตาลไหม้เกินไปก็แทบจะไม่ขมเลย เป็นขนมอีกสูตรหนึ่งที่ทำง่าย และทำทีไร ก็ไม่เคยเหลือให้คนทำช้ำใจเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ เผื่อคนข้างๆ อาจจะชอบ Banoffee Pie สูตรนี้เหมือนเพื่อนของอุ่น ตอนนี้มันเห็นหน้าเราก็เรียกหาแต่ Banoffee Pie แล้วล่ะ อิอิ พบกันใหม่เมนูหน้านะคะ สวัสดีค่ะ ^^ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 21:05:07

ความคิดเห็นที่ 25 และเพื่อยืนยันว่า อุ่นเลิฟ~เลิฟ คาราเมลสูตรนี้มากแค่ไหนก็จะเล่าให้ฟังว่า นอกจากจะนำมาทำเป็น Banoffee Pie แล้ว อุ่นยังใช้ซอสคาราเมลสูตรนี้ทำขนมอีกหลายอย่างเลยค่ะ เช่น Caramel Cream Cake ก้อนนี้ จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 21:17:43

ความคิดเห็นที่ 26 หรือแม้แต่ Banoffee Crepe Cake ที่ทำไปเมื่อปลายปี ก็ใช้ซอสคาราเมลสูตรนี้ราดแหละค่ะ อาหย่อย จากคุณ : แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ)    เขียนเมื่อ : 6 มี.ค. 54 21:19:12