เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

เค้กชอคโกเลตหน้านิ่ม

credit by pookhakae.bloggang.com คุณปูขาเก เซมารุ

เมื่อวานคุณmomojang_m ได้ส่งการบ้านคุณแพร
พร้อมกับทำลิงค์ไว้ให้เพื่อนๆได้ตามไปชม
แม่ปูเข้าไปตามลิงค์ที่คุณแพรได้สาธิตวิธีการทำไว้
จดสูตรมา คราวนี้จดจริงๆ วันนี้ปริ๊นท์เตอร์เกิดปริ๊นท์ไม่ได้
แม่ปูเอาปากกามานั่งจดสูตร แล้วก็เข้าครัวในทันใด...

แม่ปูถ่ายรูปมาเยอะมากๆค่ะ มันเนื้อที่ไม่พอ
แม่ปูก็เลยทำรูปเป็นสี่พี รูปเล็กหน่อย
ถ้าใครต้องการรูปให้ขยายรูปไหนก็บอกอีกทีแล้วกันนะคะ

แม่ปูใช้เฮฟวี่วิปปิ้งครีมแทนนมข้นจืดค่ะ

เค้กแม่ปูสีจริงๆเป็นสีตามรูปแรกเลยนะคะ
สีอ่อนๆบางรูปแสงไม่พอ สีเลยเพี้ยนไปหน่อยค่ะ

ส่วนสูตรแม่ปูขออนุญาตก้อปคุณแพรมาลงไว้เลยนะคะ
เพราะว่าคุณแพรได้อธิบายไว้อย่างชัดเจนมากแล้วค่ะ
ส่วนต้นฉบับของคุณแพร ตามลิงค์ไปได้เลยค่ะ
เห็นครัวบ้านคุณแพรแล้วน้ำลายหก ครัวสวยมากๆเลยค่ะ
อิจฉาตาร้อนผ่าว..

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/06/D4474633/D4474633.html

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด
((แม่ปูใช้วานิลาแบบน้ำเลยใส่ตอนผสมกับของเหลวค่ะ))

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน

เอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อนิดหน่อย
จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป
ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแบบในรูป

นำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)
ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์
รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F
ประมาณ 15 - 17 นาที
ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้

รูปนี้แม่ปูเอาออกจากเตาอบ
หน้าเค้กนูนนิดหน่อย แม่ปูเลยใช้มีดเลื่อยออก
คว่ำเค้กออกอย่างง่ายดาย ดึงกระดาษไขออก
พักไว้ก่อน แล้วไปทำส่วนผสมหน้าช็อคค่ะ

ส่วนผสมหน้าช็อค
(1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

(2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

(3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหน้า

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด

2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน