สูตรคุ้กกี้ฟรุ้ตเค้ก credit:ปูขาเก เซมารุ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
อบเชยป่น ๑ ช้อนชา
All spice ๑/๔ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
(ถ้าไม่มีAll spiceให้ใช้ ลูกจันทร์ป่น ๑/๔ ช้อนชา
กานพลู ๑/๔ ช้อนชา แทน)
เนยสดจืดนุ่มๆ ๑๑๓ กรัม
น้ำตาลทรายแดง ๓/๔ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
แอพปิคอตหั่นเล็กๆ ๑๐๐ กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง ๑๐๐ กรัม
สับประรดแห้ง ๑๗๐ กรัม
แอ้ปเปิลแห้งหั่นเล็กๆ ๑๐๐ กรัม
เหล้ารัม ๑/๒ ถ้วยตวง
วอลนัตสับหยาบ ๑๐๐ กรัม
ถ้าไม่มีรัม ใช้ วอดก้า หรือแสงโสม อื่นๆที่ชอบ
ถั่วที่ชอบ ได้แก่ แมคคาเดเมีย วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออื่นๆแม่ปูชอบถั่วแมคคาเดเมียมากที่สุด สับใหญ่ๆ เวลากินกรุบๆกรอบๆ เคี้ยวเพลินดี
ผลไม้แห้งอื่นๆก็สามารถใช้แทนได้ค่ะ แล้วแต่ท้องถิ่น
บางทีแม่ปูก็ใส่พลัมแห้ง และอื่นๆด้วย ตามแต่จะมีค่ะ
ผลไม้แห้งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ในรูปขาดๆเกินๆมั่งนะคะ
วิธีทำ
เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮน์ อบนาน ๑๒ นาที
หรือแล้วแต่ละเตาอบของแต่ละบ้าน เวลาอบให้หาถาดเปล่ารอง
วางไว้ตะแกรงล่างใต้ถาดอบคุ้กกี้ ก้นคุ้กกี้จะได้ไม่ไหม้เร็วเกินไป
เพราะผลไม้เยอะ ความหวานจากผลไม้ออกมา ทำให้ก้นคุ้กกี้ไหม้เร็วค่ะ
หรือยกตะแกรงอบให้สูงขึ้นอีกชั้นหนึ่งก็ได้เช่นกันค่ะ
๑.ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา เกลือ อบเชยป่น all spice เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
๒.ผสมผลไม้แห้งกับถั่วเข้าด้วยกัน ถั่วนี่จะแยกต่างหากไม่หมักรวมกับผลไม้ก็ได้นะคะ
จริงๆแล้วแม่ปูชอบถั่วแมคคาเดเมียมากที่สุด ไม่หมักรวมกับผลไม้ค่ะ
เทเหล้ารัมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ ๒ นาที
จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกใสให้สนิท หมักไว้แป๊บนึงค่ะ แค่หันไปเตรียมนั่นเตรียมนี่ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
๓.ผสมน้ำตาลทรายแดง เนย ในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า สปีดกลาง
ให้น้ำตาลกับเนยรวมกันเป็นครีม ประมาณ ๕ นาที แล้วใส่ไข่ตีไปอีกแค่พอเข้ากัน
จากนั้นจึงใส่แป้ง ตีด้วยสปีดต่ำ แป๊บเดียวค่ะ หลังจากนั้นใส่ผลไม้หมักเหล้าลงไปคนให้เข้ากัน
ตักเรียงใส่ถาดอบ คุ้กกี้นี้จะไม่แผ่ให้เรานะคะ หนักผลไม้ค่ะ เราต้องแผ่เอง
โดยใช้ช้อนส้อมกดโดห์ให้แบนลง ตามที่เราต้องการ
ตีน้ำตาลกับเนยก่อน ประมาณ ๕ นาที
ใส่ไข่ลงไป ตีพอเข้ากัน
๔.ใส่แป้งลงไปตีด้วยสปีดต่ำพอเข้ากันค่ะ มีแป้งขาวๆหลงเหลือมั่งไม่เป็นไร
เราใช้พายยางช่วยตะล่อมแป้งให้เข้ากันได้ค่ะ คุ้กกี้จะได้ไม่หนัก
ใส่แป้งเรียบร้อย
ใส่ผลไม้หมักเหล้ารัมลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
หรือใส่ถั่วแมคคาเดเมียที่ไม่ต้องหมักกับผลไม้แห้งลงไปอร่อยที่ซู้ดดดดดดด….หรือเพราะว่าชอบมันก็เลยอร่อย
เรียบร้อย เตรียมตักหยอดเข้าเตาอบ
ตักหยอด แล้วก็ใช้ส้อมแตะๆน้ำ กดโดห์ให้แบนเล็กน้อยเพราะเวลาอบคุ้กกี้นี้มันจะไม่ค่อยแผ่ให้ค่ะ ต้องทำให้แบนเอง
เข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑๒ นาที หรือจนคุ้กกี้เหลืองสวยแล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านนะคะ บางบ้านอาจจะอบนานถึง ๑๕ นาทีก็ได้
ชะแว๊บบบ…เรียบร้อย….ตอนอบใหม่ๆนี่สวรรค์เลยค่ะ อร่อยมากที่สุด
มันจะกรอบๆนุ่มๆ กรอบนอก นุ่มใน แต่พอทิ้งไว้เย็นแล้ว
เนื้อสัมผัสจะคล้ายเค้กมากที่สุดค่ะ แต่รูปร่างเป็นคุ้กกี้..คุ้กกี้ฟรุ้ตเค้ก…
Comments
Post a Comment