รูเกอลัค (Rugelach)
credit by pookhakae.bloggang.com (คุณเจ้าของเพจยังอยูค่ะ)
อีกสิบวันก็จะถึงวันคริสต์มาสแล้ว
หลายๆบ้านคงจะตกแต่งต้นคริสต์มาสกันใหญ่บ้านแม่ปูก็เพิ่งแต่งเสร็จไปเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา
แต่งต้นคริสต์มาสไปฟังเพลงคริสต์มาส
จากบล็อกคุณปุ้ม pumorg ไปด้วย
พี่เจนนี่กับนิคกี้ตื่นเต้นกันมากช่วยกันประดับตกแต่ง
รอซานตาคลอสจะเอาของขวัญมาวางไว้ให้ใต้ต้นคริสต์มาส
ที่บ้านไม่มีเตาผิงเด็กๆก็เลยต้องห้อยถุงเท้า
ที่ถักด้วยไหมพรมไว้บนราวใกล้ๆต้นคริสต์มาส
ทุกปีในตอนเช้าเด็กๆตื่นขึ้นมา จะพาวิ่งไปที่ต้นคริสต์มาส
คุ้กกี้กับนมที่วางไว้ให้ลุงซานต้าในคืนคริสต์มาสอีฟหายไป
แต่มีถุงเท้าตุงๆที่อัดแน่นด้วยขนมและของฝากจากลุงซานต้าไว้แทน
พร้อมด้วยของขวัญกล่องเล็กกล่องใหญ่สำหรับเด็กๆ
บ้านใครตกแต่งต้นคริสต์มาสแล้ว
เอามาแบ่งแม่ปูชมในบล็อกนี้ได้นะคะ
เดี๋ยวแม่ปูจะอบคุ้กกี้สำหรับวันคริสต์มาสให้ชิมกัน
วันนี้ทานรูเกอลัค(Rugelach)กันนะคะ
เป็นคุ้กกี้สัญชาติอังกาเรี่ยนที่อร่อยมาก
สูตรนี้ต่างจากที่แม่ปูเคยทำเมื่อก่อนเล็กน้อยนะคะ
ถั่วที่ใช้เป็นถั่วpistachios ราคาค่อนข้างสูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆ
แต่ว่ามีสีเขียวสวย แม่ปูชอบ ถ้าใครหาไม่ได้ใช้อัลมอนด์..
วอลนัท หรืออื่นๆได้ตามใจชอบ
รูเกอลัค(Rugelach)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ้วย
เนยจืดเย็นจัด ๒๒๖ กรัม (ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ)
ครีมชีสเย็นจัด ๒๒๖ กรัม (ตัดเป็นก้อนเล็กๆ)
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
ถั่วpistachios ป่น ๑/๒ ถ้วย (ใช้แบบที่เคลือบเกลือมาแล้ว)
ไข่ไก่ ๑ ฟอง (ผสมน้ำ ๑ ช้อนโต๊ะ)
แยมที่ชอบ (แม่ปูใช้แยมราสเบอรี่ ไม่มีเมล็ด)
แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปส่วนผสมรวมกัน ก็เลยเอารูปเก่า
ที่เคยถ่ายไว้มาลงแทนนะคะ
ขั้นตอนการทำ
๑.ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลลงในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์
เครื่องปั่นอาหารชนิดนี้ใช้ดีมากๆค่ะ ถ้าใครชอบทำอาหาร
ควรจะมีติดครัวไว้สักเครื่องนะคะ ใช้งานได้สาระพัดค่ะ
ปั่นส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน
๒.ใส่เนย ครีมชีสลงไปในส่วนผสมแป้ง
แม่ปูลืมถ่ายรูปครีมชีสมาค่ะ
แต่ว่าใส่ลงไปพร้อมกับเนยได้เลยค่ะ
ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันพอส่วนผสมเริ่มชื้น
จับตัวกันเป็นก้อนก็หยุดปั่น
ระวังอย่าปั่นให้ส่วนผสมแฉะเกินไป
เพราะว่าจะคลึงแป้งยากมาก
ลองหยิบส่วนผสมแป้งมาปั้นดูถ้าจับเป็นก้อนติดกัน
ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ
ได้ลักษณะประมาณในรูปนี้ค่ะ
ลองจับดูปั้นเป็นก้อนได้ แต่แป้งไม่แฉะนะคะ
๓.เทส่วนผสมลงบนโต๊ะ นวดส่วนผสมให้เนียน
คลึงให้เป็นแท่งกลมยาวๆ จากนั้นก็ตัดแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆกัน
คลึงให้เป็นแท่งกลมยาว
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆกัน
๔.ตบหรือคลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นก้อนหนาประมาณ ๑/๒ นิ้ว
กว้าง ๕ นิ้ว ยาว ๖ นิ้ว ห่อพลาสติกไว้
นำไปแช่ในตู้เย็นนานประมาณ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง หรือข้ามคืน
๕.เมื่อหมักแป้งครบตามเวลาแล้ว
เราจะรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางกันค่ะ
นำแป้งออกมาจากตู้เย็นทีละก้อน
ปูพลาสติกใสลงบนโต๊ะ
แม่ปูปูทับลงบนแผ่นSILPAT BAKING MAT
มันเหนียวติดดีทำให้รีดง่ายค่ะ
รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ยาวประมาณ ๑ ฟุต กว้าง ๕ นิ้ว
ใช้มีดตัดพิซซ่าตรงขอบที่แตกทั้งสี่ด้านออกไป
ตัดให้ตรงด้วยนะคะ แม่ปูใช้ไม้บันทัดวัดเลย
ใครมือแม่นๆตาดีๆจะไม่วัดก็ได้เลยค่ะ
ได้ออกมาเป็นแผ่นสวยงามดังรูป
๖.ปาดแยม ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะวลงบนแผ่นแป้งที่รีดไว้แล้ว
ปาดให้ทั่วบางๆเลยค่ะ เหลือตรงขอบๆไว้สักเล็กน้อย
ถ้าใส่แยมมากเกินไปเวลาม้วนจะล้นได้นะคะ
จากนั้นก็ยกแผ่นพลาสติกที่ปูรองรีดขึ้นมา
ยกแผ่นแป้งขึ้นค่อยๆม้วนแผ่นแป้งตามยาว
ไม่ต้องกดให้แน่นมากนะคะ ม้วนพอให้เป็นแท่งยาวก็ใช้ได้แล้ว
จากนั้นก็ห่อพลาสติกปิดหัวท้าย นำไปใส่ไว้ในตู้เย็น
แล้วทำแป้งที่เหลือจนหมด พักแป้งไว้ในตู้เย็น
ประมาณ ๔๕ นาที ถึง ๑ ชั่วโมง
ถ้าทำเยอะๆ ถึงขั้นตอนนี้สามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้นานประมาณ ๑ เดือน
ม้วนเกือบเสร็จแล้วค่ะ แม่ปูลืมถ่ายรูปหมู่ที่ม้วนไว้แล้วมาให้ดู
จะเป็นแท่งยาวๆประมาณ ในรูปข้างล่างนี้ละค่ะ
๗.เมื่อพักแป้งเรียบร้อยแล้ว ถึงเวลานำแป้งออกมาตัดเตรียมอบ
เปิดไฟในเตาอบ อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮน์
ขั้นตอนการตัดและทาไข่
จริงๆแล้วถ้าใครทำนะคะ ให้ตัดแป้งออกชิ้นๆ
แต่ละชิ้นยาวประมาณ ๑ ๑/๔ นิ้ว
อย่าเพิ่งเรียงคุ้กกี้ลงบนถาดอบ
ให้ทาไข่เลยค่ะ ทาพรวดเดียวเลย
แม่ปูไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ถ้าทำอย่างนี้จะเร็วกว่ามาทาไข่ทีละอันๆ
พอทาไข่แล้ว ก็หยิบแป้งคุ้กกี้ขึ้นมา
จิ้มลงในถ้วยถั่วพีสตาชิโอป่น ถั่วก็จะติดขึ้นมากับคุ้กกี้
เราก็เรียงคุ้กกี้ลงบนถาดอบ แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ ๑ นิ้ว
ทาไข่ให้ทั่ว แล้วก็โรยด้วยถั่ว(หรือจิ้มคุ้กกี้ลงในถ้วยถั่วเลยค่ะ)
แป้งคุ้กกี้ที่คลุกด้วยถั่วพิสตาชิโอแล้ว
นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๒๖-๒๘ นาที
หรือจนคุ้กกี้เป็นสีเหลืองสวย
อบเสร็จแล้ว วางคุ้กกี้บนตะแกรงให้เย็น
เพื่อความสวยงาม
อบเสร็จแล้วแม่ปูโรยถั่วพิสตาชิโอป่นละเอียด
ลงไปบนคุ้กกี้อีกรอบค่ะ
แค่นี้เราก็จะได้คุ้กกี้สวยๆอร่อยๆ
สำหรับรับประทานในเทศกาลคริสต์มาสแล้วค่ะ
อบอีกรอบเสร็จได้คุ้กกี้กองขนาดย่อมๆ
อร่อยหลายๆภาพ
Comments
Post a Comment